威代爾葡萄是世界著名的釀造冰葡萄酒的主要品種，屬歐美雜種，原產(chǎn)法國。是由白 玉霓（Ugni Blanc）和賽必爾（Seyval Blanc）雜交后代，選育出的白色釀酒葡萄。它是用于釀 造“液體黃金”典型冰葡萄酒的主要原料品種，也可釀制白葡萄酒和桃紅葡萄酒。我國于 1999 年從美國引入，目前在遼寧桓仁、吉林通化較多，栽培面積達(dá) 6000 畝以上，北京、新 疆、甘肅，寧夏也有栽培。 該品種葡萄適應(yīng)性強(qiáng)，植株生長勢中等偏強(qiáng)，適宜在沙壤土、風(fēng)沙土和淡灰鈣土 / 土地 栽培，以棕壤為佳。它抗寒性和抗病性較強(qiáng)，也具有耐瘠薄土壤特性。適宜采用單臂籬架或 小棚架栽培，中、短梢修剪，以短梢修剪為主。 該品種作為冰葡萄酒原料，對產(chǎn)地要求十分苛刻，寧夏賀蘭山東麓地區(qū)雖然適宜種植 發(fā)展，但作為冰葡萄酒原料尚有一定的限制因素。即釀造冰葡萄酒需采摘時(shí)氣溫下降到 -8℃以下，使葡萄冰凍在樹上保留 48 小時(shí)以上，才能采收，最好是在夜間或清晨采收，隨 即送往酒廠壓榨和釀制。這種采收方式使得寧夏葡萄樹不能進(jìn)行正常的培土防寒，葡萄樹 越冬就成為限制因素。為了進(jìn)一步利用好這一品種抗寒、抗病、耐瘠薄和耐鹽堿，早產(chǎn)，豐產(chǎn)的特性資源，我們必須研究新的栽培技術(shù)和酒種開發(fā)。
生長及結(jié)果習(xí)性
威代爾葡萄是寧夏賀蘭山東麓釀造葡萄酒的品種之一。植株早春嫩枝淺綠色，無絨 毛，一年生成熟枝條節(jié)間黃褐色，節(jié)部紅褐色，冬芽較大。幼葉黃綠色，有光澤，正、背面均 無絨毛。成齡葉片心臟形，中等大，綠色平滑有光澤，葉背無絨毛，葉緣鋸齒中銳，葉淺三 裂，上裂刻較深。葉柄較葉中脈相當(dāng)，葉柄洼閉合。枝條節(jié)間長，卷須間隔生。 自然果穗中等大，果穗長圓錐形或長圓柱形，帶副穗，穗長 13.6~26.5cm, 穗寬 7.3~13.2cm，平均穗重 165g，最大穗重 512g。果粒著生中等緊密，圓形，平均粒重 1.53g，最 大單粒重 2.3g。果皮較厚黃白色有果粉，充分成熟果面略帶紅暈果肉綠色，軟而多汁，出汁 率為 77.45%~82.00%，味甜，可溶性固形物含量 19.0%~23.0%，總酸 0.82%~1.00%。兩性花。
每果粒含種子 2~3 粒，漿果為中熟品種。用該品種釀造的冰葡萄酒，酒色金黃，果香豐沛，口感甜蜜，酸度清新活潑，醇厚風(fēng)味， 回味綿延，酒質(zhì)上等，被譽(yù)為葡萄酒中的奇葩。 該品種生長勢中等偏強(qiáng)，結(jié)實(shí)力強(qiáng)，芽眼萌發(fā)率較高達(dá) 75.3%，花芽分化好，結(jié)果枝率 95%~100%，每個結(jié)果枝花序平均為 1.86 個，自然坐果率為 20.6%，第一花序多著生在結(jié)果 枝的第 3~4 節(jié)，通常 80%著生在第三節(jié)，花穗較長，具有良好的結(jié)實(shí)性，成熟一致。若遇到 晚霜危害仍可結(jié)出二次果，突出特點(diǎn)是霜凍后葡萄穗軸及果梗干枯、果粒干縮的情況下果 粒不易脫落。自然脫水重量可減少 1/3 以上，可長時(shí)間留存樹上，延遲采收期達(dá) 40 天以上， 是理想的釀造冰葡萄酒的原料。
栽培與管理
在寧夏引黃灌區(qū)栽培，4 月下旬萌芽，5 月底至 6 月初開始開花，8 月中旬枝條開始成 熟，9 月中旬果實(shí)成熟。從萌芽到漿果成熟需 147 天左右，果實(shí)可延遲采收到 11 月中旬。10 月下旬落葉。
建園
定植前一年的秋季要進(jìn)行必要的土壤改良措施，尤其是風(fēng)沙土更需進(jìn)行適量客土改 良，增強(qiáng)土壤保肥保水性能
。定植溝開挖寬 80cm，深 100cm，長度隨地條長度決定。每畝最 少施入腐熟有機(jī)肥 2500kg，先在定植溝底部填入 20cm 厚的秸稈，然后將表土與腐熟的有 機(jī)肥混合均勻逐步填入定植溝中，采用溝栽法抗寒栽培，即種植溝低于行間地面 30cm，既 利于防寒也利于溝灌節(jié)水。當(dāng)年冬季進(jìn)行冬灌落實(shí)定植溝內(nèi)的土壤。 次年春季當(dāng) 20cm 深的土溫達(dá)到 12℃時(shí)，一般在 4 月末或 5 月初定植，要選擇優(yōu)質(zhì)苗 木或嫁接苗（抗寒砧木）并對根系剪留 15cm，放入清水中浸泡 12~24 小時(shí)。
栽前用 800 倍多菌靈溶液浸蘸一次滅菌，提倡用生根粉蘸泥漿栽植，可提高成活率。
栽植時(shí)，順溝傾斜 30°~40°栽植，要根系舒展，苗木原根頸與溝面相平，定植嫁接苗時(shí)，必須將接口露在溝面 以上，防止產(chǎn)生自根苗，栽后灌少量水，覆地膜，有利提高地溫，促進(jìn)根系生長。
葡萄樹架式 采用單壁籬架或小棚架，合理密植，籬架行寬 3.2~3.5m，株距 0.4m，每畝定植種苗 490~500 株；小棚架行寬 3.5~4.0m，株距 0.5m，每畝定植種苗 381~333 株。
定植當(dāng)年，當(dāng)幼樹新梢長到 15~20cm 時(shí)，選擇剪留一個新梢培養(yǎng)成主蔓，必須保持直 立生長，其余枝條全部抹除。壯苗培育的關(guān)鍵措施是適時(shí)摘心，控制生長和加強(qiáng)追肥管理， 待苗高 40cm 以上時(shí)開始摘心，時(shí)間約為 7 月下旬，摘心后生長出來的副梢，除基部副梢， 除蘗 3~4 個，其余所有副梢保留 2~3 個葉片進(jìn)行反復(fù)摘心控制。
當(dāng)主蔓頂端副梢延長生長到 70cm 高度時(shí)，主蔓進(jìn)行摘心，促進(jìn)加粗生長。保留主蔓頂端副梢延長生長并反復(fù)摘心。 當(dāng)年冬剪主蔓剪口粗度 0.8~1.0cm，主蔓長度 100~120cm，每蔓留芽 20~30 個。
若主蔓長度 達(dá)不到 60cm，剪口粗度達(dá)不到 0.8cm 時(shí)，應(yīng)實(shí)行平茬處理，保留基部 2~3 個芽剪截，經(jīng)過冬剪后葡萄幼樹即可進(jìn)行越冬埋土防寒的工作，灌足封凍水，為來年葡萄樹生長奠定基礎(chǔ)。
二年生及以后結(jié)果樹的管理
第二年當(dāng)?shù)匦踊ň`放時(shí)，出土采取斜蔓上架（4 月中、下旬）即主蔓向同一方向由栽植 時(shí)基部傾斜和地面呈 30°~40°傾角，主蔓到第一道架絲時(shí)再垂直上架，于 5 月上旬，當(dāng)新 梢萌發(fā)后能明顯分辨出強(qiáng)弱時(shí)進(jìn)行抹芽，這時(shí)抹去距地面 50cm 以下的芽，同時(shí)抹去過密、 過弱的芽。
當(dāng)新梢長到 15~20cm，能辨別出花序的好壞時(shí)分 1~2 次定梢、抹芽。定梢應(yīng)按留 枝的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抹除弱芽、雙芽、過密芽，去掉過強(qiáng)、過弱梢、過多營養(yǎng)枝，在主蔓距地面 50cm 以上，隔 15~20cm 留下整齊、健壯、靠近主蔓的果枝和補(bǔ)空或更新用的營養(yǎng)枝。 在 5 月底、6 月初開花前 3~5 天對結(jié)果枝留 3 片葉摘心，坐果率最高達(dá)到 40%以上，留 葉片數(shù)越多，坐果率越低，并呈下降趨勢。
原則上只摘除小于正常葉 1/3 大的幼葉及嫩梢， 以減少營養(yǎng)消耗，保證花序開花和坐果的需要，同時(shí)，又要保留足夠的葉片保證坐果后果 實(shí)生長發(fā)育的要求。結(jié)果枝上果穗以下的副梢從基部抹除，頂端 1~2 個副梢全部留 2~3 片 葉摘心，其余副梢及頂端副梢上的二次副梢均留 1~2 片葉反復(fù)摘心。使果穗上的葉片數(shù)達(dá) 到 10 片以上。
對營養(yǎng)枝留 10~11 片葉摘心，其副梢留 1 片葉反復(fù)摘心或及時(shí)抹除處理。對 頂端留延長副梢 5~6 葉第二次摘心，其上的二次副梢留 1~2 葉反復(fù)摘心控制生長。對40~50cm 新梢進(jìn)行綁縛，及時(shí)處理二次副梢。
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