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一、桓仁的葡萄酒歷史

在東北的長白山南麓，也就是今天的遼寧省桓仁縣，北緯41度，這里有適合本土野生山葡萄和馴化山葡萄的生長，在今天，長白山野生山葡萄依然存在于茫茫長白山山林中，與萬物共生。

這里的葡萄產區(qū)，有著悠久的歷史，這里也是利用自然環(huán)境發(fā)酵的傳統(tǒng)葡萄酒最后火種。

宋代，陸游的《夜寒與客燒干柴取暖戲作》能看出來:

如傾瀲瀲葡萄酒，似擁重重貂鼠裘。

他時鐵馬榆關外，憶此猶當笑不休。

詩中說要喝葡萄酒也需要到榆關之外。榆關就是今天的山海關，山海關之外，為東北的長白山，從石敬瑭后，在整個兩宋時代，這里歸為遼朝和金代所有，長白山雖然遠距山海關千余里，但是在宋人眼中，長白山只是在山海關外而已，是故土。

山海關外的長白山地區(qū)，在宋代同時期依然有葡萄酒的釀造，但因為遼代的文字斷代，遼代的記錄也寥寥無幾，遼代管轄區(qū)域的葡萄酒文字記錄幾乎沒有，只能在宋人的詩句里寥寥數(shù)筆，實在可惜。

遼朝管轄區(qū)域內有葡萄酒嗎?

宣化遼代張文藻墓

歷史的遺跡有時候就在不經意間得以保留，1993年在河北宣化發(fā)現(xiàn)的一千年前遼代的富豪張文藻墓葬，比較奇葩，估計生前既有錢又是吃貨，死后在墓中，大擺宴席。其墓中保留著一桌完整的菜席，有吃了一半的雞腿，有一串葡萄，還有葡萄酒殘渣，這可以說明，在遼代時期，華北地區(qū)和東北地區(qū)有葡萄酒釀造和食用的歷史。

今天的長白山區(qū)域，保留了自古以來的葡萄品種和民間傳統(tǒng)的葡萄酒釀造方法，就是在秋季，“山葡萄自然發(fā)酵法”。因原料的采收時節(jié)和釀造時間，“一年一壇”的山葡萄酒，顯得格外奢侈。而在解放后，運輸業(yè)逐漸暢通，糖價下降，釀造山葡萄酒也開始加入了糖，以平衡山葡萄酒中的高酸，這也是現(xiàn)代東北山葡萄酒的特點。

桓仁產區(qū)馴化山葡萄種植

1999年，遼寧桓仁高句麗文化遺址考古，雖然沒有發(fā)現(xiàn)2000年前漢代的高句麗先民釀造山葡萄酒的證據(jù)，但是2000年前，桓仁漫山遍野的山葡萄，高句麗先民無不動心，也許會像9000年前賈湖先民一樣，感謝這上天恩賜的葡萄美酒。

cctv《國家寶藏》里關于賈湖釀酒

與長白山山葡萄一樣釀酒的還有湖北山葡萄，江西刺葡萄，秦嶺以南至廣西的毛葡萄。但是，山葡萄為原料釀造葡萄酒的消費市場并不“主流”，價格偏低。

改革開放以來，的各個行業(yè)蓬勃發(fā)展，在這種發(fā)展中逐漸找回了自信，從業(yè)者的自信和消費者的自信。

的葡萄酒，也會在這個浪潮中，找回自我，找回夢回大唐那種“葡萄美酒夜光杯”的榮光，而不是“他時鐵馬榆關外，憶此猶當笑不休”。

建國后，這一區(qū)域的葡萄酒在國內名聲鵲起，五女山牌等山葡萄在國內和遼寧省享有盛名。

二、花落桓仁的冰葡萄產業(yè)

在新世紀，遼寧桓仁的山葡萄產區(qū)，接納了來自大洋彼岸加拿大的威代爾葡萄品種，種植面積一度達到近萬畝，相繼出現(xiàn)了二十余個冰葡萄酒釀造企業(yè)，同時生產山葡萄酒。雖然各大酒莊拿了不少國際獎項，但由于誕生時間尚短，冰葡萄酒又是小眾，在市場擴展中舉步維艱，經過了市場教育，民眾認知、接納、傳播層面，桓仁冰葡萄酒越過了艱難爬升階段。

2005年，煙臺張裕葡萄酒花落此地，桓仁冰酒在其引導下，知名度顯著提高。

冬季桓仁冰葡萄采收實景

“桓仁冰酒”國家地理性標志保護產品的認定，“冰葡萄酒”國家標準的制定，為桓仁冰酒產區(qū)在技術和認定方面有了基礎，剩下的就交給冰葡萄酒企業(yè)如何做好市場。

好酒也怕巷子深，好酒也要好營銷。在這方面，區(qū)域內酒企的膽子還不夠大，步子也不夠快。在新的零售模式下，酒企經營者還沒有掌握和運營新零售渠道模式，在市場渠道領域，還有一些落后，這也與區(qū)域內的人才有一定關系。

區(qū)域內新零售渠道模式企業(yè)，也僅僅幸福小農一家。

冬季桓仁冰葡萄實景

三、依托基地，花開全國

桓仁縣葡萄酒產業(yè)局與桓仁縣政府也大力推進葡萄產業(yè)及葡萄酒品牌走出去的戰(zhàn)略，扶持產區(qū)及企業(yè)，各個冰葡萄酒品牌在國內，都有了屬于自己的“陣地”，同時，大家又共同締造“桓仁冰酒”這個區(qū)域品牌。

桓仁冰葡萄酒口感和質量也獨樹一幟，綜合評分國內第一，而與加拿大冰酒的比較，各有特色，桓仁冰葡萄產區(qū)，因地理和內陸性氣候因素，冰葡萄原料酸度較高，達到13-14%酸度，釀造的冰酒骨架感較強，加拿大冰葡萄產區(qū)的海洋性氣候，決定了酸度偏低，在8%左右，釀造的冰酒更加柔和，骨架感沒有桓仁冰酒明顯。

在消費者心中，“桓仁冰酒”與“加拿大冰酒”，產生了“先入為主”的兩極消費群體，也就是先喝“桓仁冰酒”的消費者，會感覺“加拿大冰酒”缺少骨架感，味道單一。而先喝過“加拿大冰酒”的消費者，又會提出“桓仁冰酒”不夠柔和的感覺。而這些消費者同樣都是國內消費群體，這里也有對進口葡萄酒盲目崇拜的成分。

市場總體桓仁冰酒的接受度高于加拿大冰酒。

精益求精，歷來是一個企業(yè)及一個行業(yè)興起的基礎和標志，桓仁冰葡萄種植，在二十年的管理下，管理技術得到了普及，這是讓其他冰葡萄產區(qū)望塵莫及的，這是人與天的共鳴，顆粒飽滿的葡萄，能過經過兩三個月漫長寒冬的考驗而不嚴重縮水，并且用自身的養(yǎng)分和精神留住了其本身的尊嚴，正是這種精神，讓桓仁冰葡萄立于嚴寒，讓桓仁冰酒傲于行業(yè)二十年。

作為冰葡萄酒企業(yè)主，我們夯實自身的基礎，積累市場認知和渠道，不久的未來，你也會托著酒杯對朋友說:你知道嗎?世界上最早的葡萄酒產自，世界上最好的冰葡萄酒和山葡萄酒在遼寧桓仁產區(qū)。

而我手里的這一杯冰葡萄酒，產自世界冰葡萄酒中心，的桓仁

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