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冰霜酒俗稱冰酒、冰葡萄酒或冰霜葡萄酒(icewine)，按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，冰霜酒是利用在-8℃以下，在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)，其糖分和風(fēng)味得到濃縮于葡萄汁中，這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵。在整個(gè)壓榨過(guò)程中，外界溫度都必須保持在-8℃以下。法國(guó)冰酒系100%葡萄汁發(fā)酵而成，色澤呈現(xiàn)金黃色或酒紅色，口感醇厚清爽，品質(zhì)上乘，含有100種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有保健養(yǎng)身的作用。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)稱為"冰葡萄酒"。