冰霜酒俗稱冰酒、冰葡萄酒或冰霜葡萄酒(icewine)，按國際標準，冰霜酒是利用在-8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時，其糖分和風味得到濃縮于葡萄汁中，這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵。在整個壓榨過程中，外界溫度都必須保持在-8℃以下。法國冰酒系100%葡萄汁發(fā)酵而成，色澤呈現(xiàn)金黃色或酒紅色，口感醇厚清爽，品質上乘，含有100種以上的營養(yǎng)物質，具有保健養(yǎng)身的作用。
國家標準稱為"冰葡萄酒"。
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