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桓仁冰酒酒體金黃色，清亮透明，果香濃郁，豐滿醇厚，甜潤爽口，回味悠長。酒精度9至13°，干浸出物≥30克/升，殘?zhí)呛俊?50克/升。

冰酒，貫有"葡萄酒中的皇后"的美譽，它是將葡萄推遲采收后，在氣溫低于-7℃的條件下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，采收，在結冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒(在生產過程中不允許外加糖源)。由于原料品種以及氣候條件的嚴格限制，在全球數量稀少，市場上平均每三萬瓶葡萄酒中只有一瓶冰酒，同時又因其甜美醇厚的口感一度被稱為葡萄酒界的奢侈品。

普通的葡萄在9月底10月初的時間就采摘了，冰葡萄卻要比普通葡萄在枝頭多待兩到三個月，一直到12月中旬左右，在這段時間里，冰葡萄需要適當的環(huán)境濕度，以保障其持續(xù)的自然脫水風干而不至于霉爛或過度干硬，掛在枝頭的冰葡萄，不僅要經歷大自然的風霜雨雪洗禮，還要遭遇到鳥獸的啄食。

兩個多月后，還必須要等待一個特殊的氣候條件出現時才能夠采收:零下8℃且持續(xù)12小時以上，這時冰葡萄中的水分已全部凝結成冰，才能滿足壓榨的需要。冰葡萄采摘后，需要在冰凍狀態(tài)下及時壓榨，在特殊的壓榨設備及壓力下，冰葡萄中的水分繼續(xù)以冰晶的形式存在，而高度濃縮的冰葡萄汁被榨出。如果稍有遲疑，就會因為結成冰晶的水分融化，無法壓榨出濃稠的純葡萄汁而前功盡棄。

普通葡萄壓榨后的出汁率是70%，但是冰葡萄的出汁率只有20%。在這種形態(tài)下榨出的葡萄汁非常黏稠，像蜂蜜一樣。這就要求所在區(qū)域在春、夏、秋三季氣溫要足夠溫暖來滿足冰葡萄的生長需求，而在圣誕節(jié)前后的氣溫要足夠寒冷，且全年氣候不能太過干燥，要保持適度溫潤，這就造成世界上能出產冰酒的地區(qū)屈指可數，全世界只有德國、法國、加拿大、奧地利和中國等少數幾個國家的特定地點，才有條件釀制出高品質的冰酒。

受氣候影響，大多數產區(qū)往往要隔3到4年才能收獲一次冰葡萄，如此低的產量決定了冰酒的珍稀性，每10千克左右冰葡萄約可壓榨冰酒375毫升，被稱為"大自然賜予的禮物"。由于對氣候的要求極為苛刻，表層土壤構造以板巖為主，緯度高，溫度低，每一縷陽光與熱量對于葡萄成熟都是至關重要的。

冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，品飲冰酒需提前將其冰鎮(zhèn)，只有在冷藏后才能盡享冰酒帶來的細膩與香甜。然而品飲不同年份的冰酒時，對溫度也有不同的要求，年份越長的冰酒溫度適宜越高。一般來說，冰白酒酒色金黃，酒質清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質而定，大約在4℃-10℃比較合適，溫度太低會影響酒香的揮發(fā)。冰紅酒呈酒紅色，酒質醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12℃-18℃之間。

冰酒一般用小杯型的甜酒杯，最多倒入杯量的1/2。品飲冰酒時，先觀色，即觀察酒體的色澤和清澈度。白冰酒一般呈深琥珀色或金黃色，紅冰酒常常會呈寶石紅及深紅鎳色;再聞香，輕輕搖晃動酒杯，感受冰酒中散發(fā)出的芬芳。冰酒中通常會有蜂蜜、荔枝、芒果、菠蘿等熱帶水果的氣息。最后品嘗，要含一大口在嘴里漱，同時深呼吸，讓冰酒中易于揮發(fā)的物質從口腔中發(fā)散至咽喉，還有鼻腔，讓所有的感官都一起來感受冰酒的迷人特質。

冰酒可以和很多的菜肴進行搭配。在西方，人們最習以為常的方式就是用甜品來與冰酒進行搭配，鵝肝、藍莓奶酪、布丁、姜餅等都是冰酒的絕佳搭檔。素有"液體黃金"之美稱的冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，口感甘甜醇厚，清新可口。而冰紅酒則本身帶甜的輕單寧風味，相當適合搭配多種肉類。冰酒作為餐后酒也可以搭配各式甜點。值得注意的是，甜點的甜味不能比冰酒重，否則冰酒會顯得過酸、干澀、無味，新鮮水果、乳酪、蛋糕、甜品、鵝肝、魚子醬等都是不錯的搭配。