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桓仁冰酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以遼寧省桓仁滿族自治縣人民政府《關(guān)于桓仁冰酒地域保護(hù)范圍的請(qǐng)示》(桓政辦發(fā)[2006]82號(hào))提出的范圍為準(zhǔn)，為遼寧省桓仁滿族自治縣北甸子鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(一)葡萄品種

威代爾。

(二)立地條件

土壤為棕壤類型，pH值6.0至8.0，有機(jī)質(zhì)含量不低于1%。

(三)栽培技術(shù)

1. 種苗繁育:以山葡萄或貝達(dá)苗木為砧木，嫁接繁殖。

2. 栽培時(shí)間和栽培密度:春栽，栽培密度小于3300株/公頃。

3. 整形修剪:可采用"V"形整形，小棚架栽培。結(jié)果母枝采用3至4芽的短梢修剪方法。

4. 整形修剪:可采用"V"形整形，小棚架栽培。結(jié)果母枝采用3至4芽的短梢修剪方法。

5. 采收:當(dāng)-8℃的氣溫穩(wěn)定超過(guò)6小時(shí)之后即可采收干凍果實(shí)，葡萄汁含糖量≥36%。

(四)加工工藝

冰葡萄采用欄筐式氣動(dòng)螺旋壓榨機(jī)壓榨取汁，用于發(fā)酵冰葡萄酒的冰葡萄汁含糖量≥36%。

冰葡萄汁可采用果膠酶、硅藻土過(guò)濾和錯(cuò)流膜過(guò)濾等方式澄清。

低溫發(fā)酵，中止發(fā)酵后冷卻降溫至5℃以下冷藏，自然澄清?？墒褂迷硗恋确螼IV規(guī)定的澄清劑下膠澄清。

經(jīng)冷穩(wěn)處理、過(guò)濾后，可直接灌裝或進(jìn)一步陳釀。

灌裝后成品桓仁冰葡萄酒需要在15℃以下環(huán)境貯藏，為了保持其良好品質(zhì)，在流通和銷售環(huán)節(jié)中也應(yīng)盡量保持在15℃以下。

(五)質(zhì)量特色。

1. 感官特色:金黃色，清亮透明，果香濃郁，豐滿醇厚，甜潤(rùn)爽口，回味悠長(zhǎng)。

2. 理化指標(biāo):酒精度9至13度，干浸出物≥30克/升，殘?zhí)呛俊?50克/升。

桓仁冰酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向遼寧省桓仁滿族自治縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用"地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志"的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。